Die Zunge ist ein Muskelorgan im Mund eines typischen Vertebraten . Es manipuliert Lebensmittel zum Kauen und Schlucken als Teil des Verdauungsprozesses und ist das primäre Geschmacksorgan . Die Oberseite der Zunge (Rücken) ist von Geschmacksknospen bedeckt, die in zahlreichen lingualen Papillen untergebracht sind . Es ist empfindlich und wird durch Speichel feucht gehalten und ist reich an Nerven und Blutgefäßen . Die Zunge dient auch als natürliches Mittel zur Zahnreinigung . [2] Eine Hauptfunktion der Zunge ist die Ermöglichung des Sprechens beim Menschen und der Vokalisierung bei anderen Tieren.
| Zunge | |
|---|---|
 Die menschliche Sprache | |
| Einzelheiten | |
| Vorläufer | Rachenbögen , laterale linguale Schwellung , Tuberculum impar [1] |
| System | Verdauungstrakt , Geschmackssystem |
| Arterie | lingual , Tonsillen Zweig , aufsteigend Schlund |
| Vene | lingual |
| Nerv | Sensory Anterior zwei Drittel: Lingual (Sensation) und Chorda tympani (Geschmack) Posterior ein Drittel: Glossopharyngeal (IX) Motor Hypoglossal (XII), ausgenommen Palatoglossus-Muskel, der vom Plexus pharyngealis über den Vagus (X) versorgt wird. |
| Lymphe | Tief zervikal , submandibulär , submental |
| Kennungen | |
| Latein | Verkehrssprache |
| Gittergewebe | D014059 |
| TA98 | A05.1.04.001 |
| TA2 | 2820 |
| FMA | 54640 |
| Anatomische Terminologie [ auf Wikidata bearbeiten ] | |
Die menschliche Zunge ist in zwei Teile unterteilt, einen oralen Teil vorne und einen pharyngealen Teil hinten. Die linke und die rechte Seite sind auch über den größten Teil ihrer Länge durch einen vertikalen Abschnitt aus faserigem Gewebe (das linguale Septum ) getrennt, der zu einer Rille, dem Sulcus medianus, auf der Zungenoberfläche führt.
Es gibt zwei Gruppen von Zungenmuskeln. Die vier intrinsischen Muskeln verändern die Form der Zunge und sind nicht am Knochen befestigt. Die vier gepaarten äußeren Muskeln verändern die Position der Zunge und sind am Knochen verankert.
Etymologie
Das Wort Zunge leitet sich vom altenglischen Tunge ab , der vom protogermanischen * Tungōn stammt . [3] Es hat Verwandte in anderen germanischen Sprachen - zum Beispiel Tonge in Westfriesisch , Tong in Niederländisch und Afrikaans , Zunge in Deutsch , Tunge in Dänisch und Norwegisch und Tunga in Isländisch , Färöisch und Schwedisch . Das ue- Ende des Wortes scheint ein Versuch des 14. Jahrhunderts zu sein, "richtige Aussprache" zu zeigen, aber es ist "weder etymologisch noch phonetisch". [3] Einige benutzten die Schreibweise Tunge und Tonge noch im 16. Jahrhundert.
In Menschen
Struktur
Die Zunge ist ein muskulöser Hydrostat , der einen Teil des Bodens der Mundhöhle bildet . Die linke und rechte Seite der Zunge sind durch einen vertikalen Abschnitt aus faserigem Gewebe getrennt, der als linguales Septum bekannt ist . Diese Unterteilung verläuft entlang der Länge der Zunge bis auf den hinteren Teil des Pharyngealteils und ist als Rille sichtbar, die als Sulcus medianus bezeichnet wird. Die menschliche Zunge ist durch den terminalen Sulcus, der eine V-förmige Rille ist, in vordere und hintere Teile unterteilt . Die Spitze des terminalen Sulcus ist durch ein blindes Foramen gekennzeichnet, das Foramen cecum, das in der frühen Embryonalentwicklung ein Überbleibsel des medianen Schilddrüsendivertikulums ist . Der vordere orale Teil ist der sichtbare Teil, der sich vorne befindet und ungefähr zwei Drittel der Länge der Zunge ausmacht. Der hintere Pharyngealteil ist der Teil, der dem Hals am nächsten liegt und ungefähr ein Drittel seiner Länge beträgt. Diese Teile unterscheiden sich hinsichtlich ihrer embryologischen Entwicklung und Nervenversorgung .
Die vordere Zunge ist an ihrer Spitze dünn und schmal. Es ist nach vorne gegen die lingualen Oberflächen der unteren Schneidezähne gerichtet . Der hintere Teil ist an seiner Wurzel nach hinten gerichtet und durch die Hyoglossi- und Genioglossi- Muskeln und die Hyoglossalmembran mit dem Zungenbein verbunden , mit der Epiglottis durch drei glossoepiglottische Schleimhautfalten, mit dem weichen Gaumen durch die Glossopalatinbögen und mit dem Pharynx durch den oberen Pharyngeal Constrictor Muskel und die Schleimhaut . Es bildet auch die Vorderwand des Oropharynx .
Die durchschnittliche Länge der menschlichen Zunge vom Oropharynx bis zur Spitze beträgt 10 cm. [4] Das durchschnittliche Gewicht der menschlichen Zunge bei erwachsenen Männern beträgt 70 g und bei erwachsenen Frauen 60 g. [ Zitat benötigt ]
In phonetics und Phonologie wird unterschieden zwischen dem aus Spitze der Zunge und der Klinge (der Abschnitt unmittelbar hinter der Spitze). Geräusche, die mit der Zungenspitze erzeugt werden, sollen apikal sein , während Geräusche , die mit dem Zungenblatt erzeugt werden, als laminal bezeichnet werden .
Oberseite der Zunge
Die Oberseite der Zunge wird als Rücken bezeichnet und durch eine Rille durch den Sulcus medianus in symmetrische Hälften geteilt . Das Foramen cecum markiert das Ende dieser Teilung (ca. 2,5 cm von der Zungenwurzel entfernt) und den Beginn des terminalen Sulcus . Das Foramen cecum ist auch der Befestigungspunkt des Ductus thyroglossus und wird beim Abstieg des Schilddrüsendivertikulums in der Embryonalentwicklung gebildet .
Der terminale Sulcus ist eine flache Rille, die als flache Rille in V- Form vom Foramen cecum nach vorne und außen bis zu den Rändern (Rändern) der Zunge verläuft. Der terminale Sulcus teilt die Zunge in einen hinteren Pharyngealteil und einen vorderen oralen Teil. Die pharyngeale Teil durch die zugeführte Glossopharyngeus und das Mundteil wird durch die zugeführte linguale Nerv (einem Zweig des Unterkieferzweig (V3) des Nervus trigeminus ) für somatosensorischen Wahrnehmung und durch den Chorda tympani (ein Zweig des Nervus facialis ) zur Geschmackswahrnehmung .
Beide Teile der Zunge entwickeln sich aus verschiedenen Rachenbögen .
Unterseite der Zunge
Auf der Unterseite der Zunge befindet sich eine Schleimhautfalte, die als Frenulum bezeichnet wird und die Zunge an der Mittellinie am Mundboden festhält. Auf beiden Seiten des Frenulums befinden sich kleine Vorsprünge , sogenannte sublinguale Karunkel , in die die submandibulären Drüsen des großen Speichels abfließen.
Muskeln
Die acht Muskeln der menschlichen Zunge werden entweder als intrinsisch oder extrinsisch klassifiziert . Die vier intrinsischen Muskeln verändern die Form der Zunge und sind an keinem Knochen befestigt. Die vier äußeren Muskeln verändern die Position der Zunge und sind am Knochen verankert.
Extrinsisch
Die vier äußeren Muskeln stammen aus dem Knochen und erstrecken sich bis zur Zunge. Sie sind der Genioglossus , der Hyoglossus (oft einschließlich des Chondroglossus ), der Styloglossus und der Palatoglossus . Ihre Hauptfunktionen bestehen darin, die Position der Zunge zu verändern und so das Vorstehen, Zurückziehen und die Bewegung von einer Seite zur anderen zu ermöglichen. [5]
Der Genioglossus entsteht aus dem Unterkiefer und ragt aus der Zunge heraus. Es ist auch als "Sicherheitsmuskel" der Zunge bekannt, da es der einzige Muskel ist, der die Zunge nach vorne treibt.
Der Hyoglossus entsteht aus dem Zungenbein und zieht die Zunge zurück und drückt sie nieder. Der Chondroglossus ist oft in diesem Muskel enthalten.
Der Styloglossus entsteht aus dem Styloid-Prozess des Schläfenbeins und zieht die Seiten der Zunge nach oben, um einen Trog zum Schlucken zu schaffen.
Der Palatoglossus entsteht durch die Aponeurose des Palatins und drückt den weichen Gaumen nieder , bewegt die palatoglossale Falte in Richtung der Mittellinie und hebt beim Schlucken den Zungenrücken an.
Eigen
Vier gepaarte intrinsische Muskeln der Zunge entstehen und setzen sich in die Zunge ein und verlaufen entlang ihrer Länge. Sie sind der obere Längsmuskel , der untere Längsmuskel , der vertikale Muskel und der Quermuskel . Diese Muskeln verändern die Form der Zunge, indem sie sie verlängern und verkürzen, ihre Spitze und Kanten wie beim Rollen der Zunge kräuseln und lockern und ihre Oberfläche abflachen und abrunden. Dies gibt Form und erleichtert das Sprechen, Schlucken und Essen. [5]
Der obere Längsmuskel verläuft entlang der oberen Oberfläche der Zunge unter der Schleimhaut und hebt die Zungenspitze an, hilft beim Zurückziehen oder weicht davon ab. Es stammt in der Nähe der Epiglottis , am Zungenbein , aus dem mittleren fibrösen Septum.
Der untere Längsmuskel säumt die Seiten der Zunge und ist mit dem Styloglossus-Muskel verbunden.
Der vertikale Muskel befindet sich in der Mitte der Zunge und verbindet die oberen und unteren Längsmuskeln.
Der Quermuskel teilt die Zunge in der Mitte und ist an den Schleimhäuten befestigt, die entlang der Seiten verlaufen.
Blutversorgung
Die Blutversorgung der Zunge erfolgt hauptsächlich über die Lingualarterie , einen Zweig der A. carotis externa . Die Lingualvenen fließen in die Vena jugularis interna ab . Der Mundboden erhält seine Blutversorgung auch von der lingualen Arterie. [5] Es gibt auch eine sekundäre Blutversorgung der Zungenwurzel aus dem Tonsillenzweig der Gesichtsarterie und der aufsteigenden Rachenarterie .
Ein Bereich im Hals, der manchmal als Pirogov-Dreieck bezeichnet wird, wird durch die Zwischensehne des Musculus digastricus , den hinteren Rand des Musculus mylohyoideus und den Nervus hypoglossus gebildet . [6] [7] Die linguale Arterie ist ein guter Ort , schwer zu stoppen Blutungen aus der Zunge.
Nervenversorgung
Die Innervation der Zunge besteht aus motorischen Fasern, speziellen sensorischen Fasern für den Geschmack und allgemeinen sensorischen Fasern für die Empfindung. [5]
- Die motorische Versorgung aller intrinsischen und extrinsischen Muskeln der Zunge erfolgt durch efferente motorische Nervenfasern des Nervus hypoglossus (CN XII), mit Ausnahme des Palatoglossus , der vom Nervus vagus (CN X) innerviert wird . [5]
Die Innervation von Geschmack und Empfindung ist für den vorderen und hinteren Teil der Zunge unterschiedlich, da sie von unterschiedlichen embryologischen Strukturen abgeleitet sind ( Rachenbogen 1 und Rachenbogen 3 bzw. 4). [8]
- Vordere zwei Drittel der Zunge (vor den vallaten Papillen ):
- Geschmack: Chorda tympani-Ast des Gesichtsnervs (CN VII) über spezielle viszerale afferente Fasern
- Sensation: lingualer Ast der Unterkiefer- (V3) Teilung des Trigeminusnervs (CN V) über allgemeine viszeral afferente Fasern
- Hinteres Drittel der Zunge:
- Geschmack und Empfindung: Nervus glossopharyngealis (CN IX) über eine Mischung aus speziellen und allgemeinen viszeralen afferenten Fasern
- Zungenbasis
- Geschmack und Empfindung: innerer Ast des Nervus laryngeus superior (selbst ein Ast des Nervus vagus , CN X)
Lymphdrainage
Die Zungenspitze fließt zu den submentalen Knoten ab. Die linke und rechte Hälfte der vorderen zwei Drittel der Zunge fließt in submandibuläre Lymphknoten ab , während das hintere Drittel der Zunge in die Jugulo-Omohyoid-Knoten abfließt.
Mikroanatomie
Die Oberseite der Zunge ist mit Kaumukosa bedeckt , einer Art Mundschleimhaut, die aus keratinisiertem geschichtetem Plattenepithel besteht . Darin sind zahlreiche Papillen eingebettet , von denen einige die Geschmacksknospen und ihre Geschmacksrezeptoren beherbergen . [9] Die lingualen Papillen bestehen aus filiformen , fungiformen , vallaten und foliaten Papillen . [5] Nur die filiformen Papillen sind mit keinen Geschmacksknospen assoziiert.
Die Zunge kann sich auch in dorsale und ventrale Oberfläche teilen. Die dorsale Oberfläche ist ein geschichtetes Plattenepithel, das durch zahlreiche Schleimhautvorsprünge gekennzeichnet ist, die Papillen genannt werden. [10] Die lingualen Papillen bedecken die dorsale Seite der Zunge in Richtung der Vorderseite der terminalen Rille. Die ventrale Oberfläche besteht aus geschichtetem Plattenepithel, das nicht keratinisiert ist und glatt ist. [11]
Entwicklung
Die Zunge beginnt sich in der vierten Woche der Embryonalentwicklung aus einer mittleren Schwellung zu entwickeln - der mittleren Zungenknospe (tuberculum impar) des ersten Rachenbogens . [12]
In der fünften Woche bilden sich auf dem ersten Rachenbogen zwei seitliche linguale Schwellungen , eine auf der rechten und eine auf der linken Seite. Diese lingualen Schwellungen dehnen sich schnell aus und bedecken die mittlere Zungenknospe. Sie bilden den vorderen Teil der Zunge, der zwei Drittel der Länge der Zunge ausmacht, und entwickeln sich durch pränatale Entwicklung weiter . Die Linie ihrer Fusion ist durch den Sulcus medianus markiert . [12]
In der vierten Woche tritt eine Schwellung des zweiten Rachenbogens in der Mittellinie auf, die als Kopula bezeichnet wird . Während der fünften und sechsten Woche wird die Kopula von einer Schwellung des dritten und vierten Bogens (hauptsächlich vom dritten Bogen) überwuchert, die als hypopharyngeale Eminenz bezeichnet wird , und diese entwickelt sich zum hinteren Teil der Zunge (dem anderen Drittel). Die hypopharyngeale Eminenz entwickelt sich hauptsächlich durch das Wachstum von Endoderm aus dem dritten Pharyngealbogen. Die Grenze zwischen den beiden Teilen der Zunge, dem vorderen Teil des ersten Bogens und dem hinteren Teil des dritten Bogens, ist durch den terminalen Sulkus gekennzeichnet. [12] Der terminale Sulcus ist wie ein V geformt, wobei sich die Spitze des V nach hinten befindet. An der Spitze des terminalen Sulcus befindet sich das Foramen cecum , der der Befestigungspunkt des Ductus thyroglossus ist, an dem die embryonale Schilddrüse abzusinken beginnt. [5]
Funktion
Geschmack
Chemikalien, die Geschmacksrezeptorzellen stimulieren , werden als Geschmacksstoffe bezeichnet . Sobald ein Geschmacksträger gelöst wird Speichel , kann er Kontakt mit dem machen Plasmamembran der Geschmacks- Haare, die die Orte der Geschmack sind Transduktion . [13]
Die Zunge ist mit vielen Geschmacksknospen auf ihrer Rückenfläche ausgestattet , und jede Geschmacksknospe ist mit Geschmacksrezeptorzellen ausgestattet, die bestimmte Geschmacksklassen erfassen können. Verschiedene Arten von Geschmacksrezeptorzellen erkennen Substanzen, die süß, bitter, salzig, sauer, würzig oder nach Umami schmecken . [14] Umami-Rezeptorzellen werden am wenigsten verstanden und sind dementsprechend der Typ, der am intensivsten erforscht wird. [fünfzehn]
Kauen
Die Zunge ist ein wichtiges Hilfsorgan im Verdauungssystem. Die Zunge wird zum Quetschen von Nahrungsmitteln gegen den harten Gaumen, beim Kauen und Manipulieren von Nahrungsmitteln zum Erweichen vor dem Schlucken verwendet. Das Epithel auf der oberen oder dorsalen Oberfläche der Zunge ist keratinisiert . Folglich kann die Zunge gegen den harten Gaumen reiben, ohne selbst beschädigt oder gereizt zu werden. [16]
Rede
Die intrinsischen Muskeln der Zunge ermöglichen die Formung der Zunge, was das Sprechen erleichtert .
Intimität
Die Zunge spielt eine Rolle bei körperlicher Intimität und Sexualität . Die Zunge ist Teil der erogenen Zone des Mundes und kann in engem Kontakt wie beim französischen Kuss und beim Oralsex verwendet werden . Die Zunge kann zur Stimulation der Klitoris und anderer Bereiche der Vulva verwendet werden.
Klinische Bedeutung
Erkrankung
Eine angeborene Störung der Zunge ist die der Ankyloglossie, die auch als Zungenbindung bekannt ist . Die Zunge ist gebunden durch eine sehr kurze und verdickte auf den Boden des Mundes frenulum und dies wirkt sich Sprache, Essen und Schlucken.
Die Zunge ist anfällig für verschiedene Pathologien, einschließlich Glossitis und anderer Entzündungen wie der geografischen Zunge und der mittleren rhomboiden Glossitis . brennendes Mundsyndrom , orale haarige Leukoplakie , orale Candidiasis (Soor), schwarzhaarige Zunge und zerklüftete Zunge .
Es gibt verschiedene Arten von Mundkrebs , die hauptsächlich die Zunge betreffen. Meist handelt es sich um Plattenepithelkarzinome . [17] [18]
Speisereste, desquamierte Epithelzellen und Bakterien bilden häufig eine sichtbare Zungenbeschichtung. [19] Diese Beschichtung wurde als Hauptfaktor für Mundgeruch (Mundgeruch) identifiziert [19], der mit einem Zungenreiniger behandelt werden kann . [20]
Medikamentenabgabe
Die sublinguale Region unter der Vorderseite der Zunge ist ein idealer Ort für die Verabreichung bestimmter Medikamente in den Körper. Die Mundschleimhaut ist unter der Zunge sehr dünn und wird von einem Venenplexus unterlegt. Der sublinguale Weg nutzt die stark vaskuläre Qualität der Mundhöhle und ermöglicht die schnelle Anwendung von Medikamenten in das Herz-Kreislauf-System unter Umgehung des Magen-Darm-Trakts. Dies ist der einzige bequeme und wirksame Verabreichungsweg (abgesehen von der intravenösen Therapie ) von Nitroglycerin an einen Patienten, der an Brustschmerzen aufgrund von Angina pectoris leidet .
Andere Tiere
Die Muskeln der Zunge entwickelten sich bei Amphibien aus okzipitalen Somiten . Die meisten Amphibien zeigen nach ihrer Metamorphose eine richtige Zunge . [21] Infolgedessen haben die meisten Wirbeltiere - Amphibien, Reptilien, Vögel und Säugetiere - Zungen. Bei Säugetieren wie Hunden und Katzen wird die Zunge häufig verwendet, um Fell und Körper durch Lecken zu reinigen . Die Zungen dieser Arten haben eine sehr raue Textur, die es ihnen ermöglicht, Öle und Parasiten zu entfernen. Einige Hunde neigen dazu, einen Teil ihres Vorderbeins regelmäßig zu lecken, was zu einem Hautzustand führen kann, der als Leckgranulom bekannt ist . Die Zunge eines Hundes wirkt auch als Wärmeregler. Wenn ein Hund mehr Sport treibt, wird die Zunge aufgrund einer größeren Durchblutung größer. Die Zunge hängt aus dem Maul des Hundes und die Feuchtigkeit auf der Zunge kühlt den Blutfluss. [22] [23]
Einige Tiere haben Zungen, die speziell zum Fangen von Beute geeignet sind. Zum Beispiel, Chamäleons , Frösche , pangolins und anteaters haben prehensile Zungen.
Andere Tiere können Organe haben, die analog wie einen zu Zungen Schmetterling ‚s Rüssel oder radula auf einem Mollusken , aber diese sind nicht homolog mit den Zungen in Wirbeltieren gefunden und haben oft wenig Ähnlichkeit in der Funktion. Zum Beispiel lecken Schmetterlinge nicht mit ihren Rüssel; sie saugen durch sie hindurch, und der Rüssel ist kein einzelnes Organ, sondern zwei Kiefer, die zusammengehalten werden, um eine Röhre zu bilden. [24] Viele Fischarten haben kleine Falten an der Basis ihres Mundes, die informell als Zungen bezeichnet werden könnten, aber ihnen fehlt eine Muskelstruktur wie die wahren Zungen, die in den meisten Tetrapoden zu finden sind . [25] [26]
Gesellschaft und Kultur
Redewendungen
Die Zunge kann als Metonym für Sprache verwendet werden . Zum Beispiel erhielt das Neue Testament der Bibel im Buch der Apostelgeschichte , dass die Jünger Jesu am Pfingsttag eine Art geistliche Gabe erhielten : "Es erschienen ihnen gespaltene Zungen wie vom Feuer, und es saß darauf jeder von ihnen. Und sie waren alle vom Heiligen Geist erfüllt und begannen mit anderen Sprachen zu sprechen ... ", was die Menge der jüdischen Menschen in Jerusalem verblüffte , die aus verschiedenen Teilen des Römischen Reiches stammten , aber jetzt verstehen konnten was gepredigt wurde. Der Ausdruck Muttersprache wird als Muttersprache eines Kindes verwendet. Viele Sprachen [27] haben das gleiche Wort für "Sprache" und " Sprache ".
Ein häufiger vorübergehender Fehler beim Abrufen von Wörtern aus dem Speicher wird als Zungenspitzenphänomen bezeichnet . Der Ausdruck Zunge in der Wange bezieht sich auf eine Aussage, die nicht ganz ernst genommen werden darf - etwas, das mit subtilem ironischem oder sarkastischem Humor gesagt oder getan wird. Ein Zungenbrecher ist eine Phrase, die speziell dafür gemacht wurde, sehr schwer auszusprechen zu sein. Abgesehen davon, dass es sich um eine Krankheit handelt , bedeutet "sprachgebunden", dass Sie aufgrund von Verwirrung oder Einschränkung nicht sagen können, was Sie wollen. Der Ausdruck "Katze hat deine Zunge" bezieht sich darauf, wenn eine Person sprachlos ist. "Die Zunge beißen" ist ein Ausdruck, der beschreibt, wie man eine Meinung zurückhält, um keine Beleidigung zu verursachen. Ein "Versprecher" bezieht sich auf eine unbeabsichtigte Äußerung, wie beispielsweise einen Freudschen Versprecher . Das "Geschenk der Zungen" bezieht sich darauf, wenn man ungewöhnlich begabt ist, in einer Fremdsprache sprechen zu können, oft als eine Art spirituelles Geschenk . Das Sprechen in Zungen ist eine gebräuchliche Phrase, die zur Beschreibung von Glossolalia verwendet wird. Dabei handelt es sich um glatte, sprachähnliche Klänge, die selbst keine echte gesprochene Sprache sind. Eine trügerische Person soll eine gespaltene Zunge haben , und eine glatt sprechende Person soll eine silberne Zunge haben .
Gesten
Jemandem die Zunge herauszustrecken, wird in vielen Ländern als kindische Geste der Unhöflichkeit oder des Trotzes angesehen. Die Handlung kann auch sexuelle Konnotationen haben, abhängig von der Art und Weise, wie sie durchgeführt wird. In Tibet wird dies jedoch als Begrüßung angesehen. [28] 2009 wurde ein Landwirt aus Fabriano , Italien, vom obersten Gericht des Landes verurteilt und mit einer Geldstrafe belegt, weil er einem Nachbarn, mit dem er gestritten hatte, die Zunge herausgestreckt hatte. Der Beweis für den Affront war mit einer Handykamera aufgenommen worden. [29]
Körperkunst
Zungenpiercing und -spaltung sind in den letzten Jahrzehnten in westlichen Ländern häufiger geworden. In einer Studie wurde festgestellt, dass ein Fünftel der jungen Erwachsenen mindestens eine Art von oralem Piercing aufweist, am häufigsten die Zunge. [30]
Als Essen
Die Zungen einiger Tiere werden verzehrt und manchmal als Delikatessen angesehen. Heiße Zungensandwiches finden sich häufig in koscheren Delikatessengeschäften in Amerika. Taco de lengua ( Lengua ist spanisch für Zunge) ist ein mit Rinderzunge gefüllter Taco , der in der mexikanischen Küche besonders beliebt ist. Als Teil der kolumbianischen Gastronomie ist Tongue in Sauce (Lengua en Salsa) ein Gericht, das durch Braten der Zunge, Hinzufügen von Tomatensauce, Zwiebeln und Salz zubereitet wird. Zunge kann auch als Birria hergestellt werden . Schweine- und Rinderzunge werden in der chinesischen Küche konsumiert. Entenzungen werden manchmal in Szechuan- Gerichten verwendet, während Lammzunge gelegentlich in der kontinentalen und zeitgenössischen amerikanischen Küche verwendet wird. Gebratene Kabeljau "Zunge" ist ein relativ häufiger Bestandteil von Fischmehl in Norwegen und Neufundland . In Argentinien und Uruguay wird die Kuhzunge gekocht und in Essig ( Lengua a la Vinagreta ) serviert . In der Tschechischen Republik und in Polen gilt eine Schweinezunge als Delikatesse, und es gibt viele Möglichkeiten, sie zuzubereiten. In ostslawischen Ländern werden Schweine- und Rinderzungen üblicherweise konsumiert, gekocht und mit Meerrettich oder Gelee garniert. Rinderzungen erzielen einen deutlich höheren Preis und gelten eher als Delikatesse. In Alaska gehören Kuhzungen zu den häufigsten.
Robben- und Walzungen wurden von Robbenfängern und Walfängern manchmal in großen Mengen gefressen und zu verschiedenen Zeiten und an verschiedenen Orten für Lebensmittel an Land verkauft. [31]
Zusätzliche Bilder
Die menschliche Sprache
Flecken auf der Zunge
Exklusive Linien auf der Zunge
Ein Okapi reinigt seine Schnauze mit der Zunge.
Eine Katze , die ihre kammartige Zunge zeigt.
Medizinische Illustration eines menschlichen Mundes durch Duncan Kenneth Winter
Siehe auch
- Elektronische Zunge
- Zungenkarte
- Stimmtrakt
Verweise
Dieser Artikel enthält gemeinfreien Text von Seite 1125 der 20. Ausgabe von Gray's Anatomy (1918).
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Externe Links
- Universität von Manitoba, Anatomie des Vokaltrakts
